Соусы «Madama Oliva»

Соус Песто на основе нефильтрованного оливкового масла из Сицилии «Madama Oliva»

Ингредиенты: листья базилика зеленого 80 г, орехи кедровые 70 г, сыр пармезан 100 г, нефильтрованное оливковое масло «Madama Oliva» 40 г,

Приготовление:

1. Базилик очистить от стеблей и промыть холодной водой.
2. Пармезан с кедровыми орешками измельчить в блендере и постепенно добавлять нефильтрованное оливковое масло «Madama Oliva» Extra Virgin.
3. Туда же добавить шпинат. Все тщательно измельчить.
4. Паста сначала получится жидкой, поэтому ее нужно поставить в холодильник на несколько часов.

Пассата томатная

Ингредиенты: Томаты — 1 кг, морковь — 1 шт., лук репчатый — 2 шт., перец черный (молотый) — 1 ч.л., сельдерей черешковый — 1 пучок, чеснок — 4 зубчика, нефильтрованное оливковое масло «Madama Oliva» – 5 ст. ложек, базилик — 10 г, сушеный на солнце сладкий перец «Madama Oliva» (молотый) — 1 ст. л., сахар — 1 ст. л., соль по вкусу

Приготовление:

1. За основу соуса возьмите нарезанные кубиками помидоры. Морковь очистите, и порежьте тонкими кружочками. Лук 1 головку нарежьте крупными кубиками. Сельдерей и чеснок 2 зубчика можно порезать произвольно. Готовьте на большом огне, постоянно помешивая, около 7-10 минут, разминая кусочки томатов лопаткой. После огонь убавьте до среднего и готовьте минут 40, периодически перемешивая овощи. Крышку не закрывайте.
2. Пока тушатся овощи, на отдельной сковороде, на оливковом масле «Madama Oliva» Pure, обжарьте оставшийся лук и чеснок до светло золотистого цвета. Затем слегка посолите, добавьте сладкий перец сушеный на солнце «Madama Oliva», свежий порезанный базилик, сахар, готовьте около минуты. После добавьте всё к помидорам и овощам.
3. На слабом огне тушите ещё минут 30, не закрывая крышку. Остудите тушеные овощи и взбейте блендером до однородной массы. Переложите готовую пассату в стерильные банки и храните в холодильнике.
4. Данный итальянский соус универсальный, он является базой для многих итальянских рецептов и основой самых любимых и вкусных блюд. С ним можно готовить супы, блюда с макаронами, добавлять в пиццу.

Соус Болоньезе

Один из наиболее известных итальянских соусов — соус Болоньезе, приготовленный на основе мясного фарша, чеснока, томатов и, конечно же, сухого красного вина. Этот классический соус входит в состав таких замечательных блюд, как лазанья болоньезе, спагетти болоньезе (подается он и к другим видам пасты, например тальятелле). Рецепт соуса болоньезе достаточно прост. Поэтому этот традиционный итальянский соус Вы можете приготовить дома.

Ингредиенты: 500 г свиного или говяжьего фарша, 2 моркови, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 2-3 ст. л. томатной пасты, 2-3 ст. ложки сухого красного вина, ½ ст. воды, соль, перец черный молотый, базилик, орегано, 20 г оливкового масла «Madama Oliva» Pure

Приготовление:

1. Чистим лук, морковь и чеснок. Морковь трем на крупной терке или режем мелкими кубиками, лук мелко режем, а чеснок выдавливаем через пресс.
2. Поджариваем их на разогретом оливковом масле «Madama Oliva» Pure до золотистого цвета.
3. К овощам выкладываем фарш, добавляем соль и перец, вымешиваем и обжариваем.
4. В обжаренный фарш добавляем томатную пасту, базилик и орегано, вливаем воду и вино. Перемешиваем соус. Тушим соус болоньезе на слабом огне, накрыв его крышкой, около 15-20 мин.

Соус для макарон

Ингредиенты: 1 красная луковица, 1 зубчик чеснока, 200 г свежих томатов, 1 упаковка полусушенных томатов Черри «Madama Oliva», 3 ст. л. сметаны

Приготовление:

1. Обжарить 1 мелко-нарезанную красную луковицу и 1 раздавленный зубчик чеснока.
2. Затем добавить 200 г порезанных свежих томатов, 200 г полусушеных томатов Черри «Madama Oliva» и дать немного покипеть на огне.
3. В конце добавить 3 ст. ложки сметаны. Подавать с любыми отваренными макаронами.